Spinatstrudel

Strudelteig kann man wunderbar einfrieren habe ich euch versprochen. Und irgendwann – besser früher als später – sollte er dann …

Vielseitiges Kleingebäck – die Handsemmel

Unser erstes Rezept im Backkurs war nicht das einfachste: das Handsemmerl. Auch wenn sich die ein oder andere über das …

Vielseitiges Kleingebäck – Nachlese zum Backkurs

Heute Nachmittag hat sich alles um’s Gebäck formen gedreht. Vollkornmehl und Weißmehl, Sauerteig und Hefeteig, Nüsse, Gemüse und Obst – …

Typisch (Nieder-)Österreich – Gemüsestrudel

Schade eigentlich. Strudel aus ausgezogenem Strudelteig gelten als zeitaufwändig und schwierig. Dabei macht es so viel Spaß, den weichen Teig …

Grado – Eiweiß – Pinguin

Es gibt wieder Nudeln! Eigentlich Pasta, denn sowohl ein Teil des verwendeten Mehls – Semola di grano duro – als …

So kommt das „Gu“ ins Gulasch

Wenn ich Gulasch höre, dann denke ich immer und sofort an Hägar den Schrecklichen. Auf Helgas Frage, wie ihm denn …

Typisch (Nieder)Österreich – Safranrisotto mit Sommergemüse

Dreimal dürft ihr raten, was an diesem Rezept typisch für Niederösterreich ist! Richtig – Safran, Reis UND Gemüse! Vom Burgenland …

Schnittlauchblütenessig

Blüht euer Schnittlauch noch? Dann schnell! Einfach ein paar Blüten abzupfen, in einem sauberen Schraubglas mit Weißweinessig, Condimento  bianco oder …

Rote Rüben – Hummus

„Hummus“  ist die arabische Bezeichnung für „Kichererbse“, bezeichnet aber auch die Creme aus pürierten Kichererbsen oder Ackerbohnen mit allerlei geschmackgebenden …

Pasta Paprika mit Sauerkrautsalat

Nein, in meiner Küche wird nicht nur gebacken, auch wenn man dies als Blog-LeserIn manchmal vermuten könnte. Backen finde ich …

Das zweite Leben des 8er Zopfes – im Scheiterhaufen

Die österliche Überproduktion an Striezeln und anderen Backwerken aus Germteig kann man rechtzeitig einfrieren und / oder in Form eines …

Sauerkrautauflauf mit Karottensalat

Sauerkraut einmal als Hauptdarsteller im Mittagessen. Und doch ordnet es sich im Auflauf geschmacklich stärker unter und schmeckt viel weniger …

Berglinsen und Adzukibohnen – Dal

Dieses Gericht gibt es noch gar nicht, es wurde zumindest jetzt noch nicht von mir gekocht. Erst morgen werde ich …

Ghee

In einem meiner ersten Rezepte – Toor Dal mit Fisolengemüse –  habe ich schon Ghee erwähnt. Hier ist die Anleitung …

Germteig mit water roux und Vorteig

Ein kleiner Mehraufwand, der sich mehr als lohnt! Water Roux, das ist Mehl mit Wasser gekocht, sorgt für eine höhere …