Suppenwürze im Glas

Gemüsebrühe kann man auf Vorrat herstellen. Das spart nicht nur Zeit beim Kochen, es schafft auch Platz in der Gemüselade …

Kürbismus

7 Kilo wiegt der Kürbis, nachdem ich ihm schon die Hälfte weggeschnitten habe. Also hatte er im Ganzen ein stolzes …

Veilchenduft …Viola odorata

Zu den ersten Geruchseindrücken im Frühlingsgarten gehört der Veilchenduft. Wenn die Sonne uns nach dem Winterschlaf in den Garten lockt …

Es grünt so grün… Bärlauch-Würzpaste

Jeden Tag wird die Welt ein bisschen grüner. Wo gestern noch Knospen waren, sind heute kleine Blättchen. Bei Bärlauch ist …

Schnittlauchblütenessig

Blüht euer Schnittlauch noch? Dann schnell! Einfach ein paar Blüten abzupfen, in einem sauberen Schraubglas mit Weißweinessig, Condimento  bianco oder …

Ghee

In einem meiner ersten Rezepte – Toor Dal mit Fisolengemüse –  habe ich schon Ghee erwähnt. Hier ist die Anleitung …

„Resteverwertung“ – Mandelmus

Für das große Keksebacken vor Weihnachten werden immer eine Menge Zutaten angeschafft, die dann doch nicht alle verwendet werden. Gottseidank! …

Keksebacken 2018 – Orangen(curd)blüten

Eine delikate Creme verleiht diesem Kekslein seinen besonderen Reiz. Wer es gern bitter-herb mag ist mit diesem Rezept gut bedient! …

Zum Reinknien – „Weißer“ Pistazien-Nougat

Diese Creme brauchen wir später! Zum Füllen eines Weihnachtskekses, dessen Form und Teig mir noch nicht bekannt sind. Unaufdringlich im …

Die Beste aller Marmeladen…

…vielleicht, weil sie auch zu den seltenen gehört ist für mich Marmelade aus Uhudler – Weintrauben. Die Beeren sind ja …

Äpfel zum Knabbern – Obst Dörren im Haushaltsofen

Ein Teil meiner Äpfel – die größten und schönsten – wurde heuer getrocknet. Über den Kauf eines Dörrgerätes denke ich …

Apfelstrudel mit 2 Abkürzungen

Was haben wir nicht heuer schon alles aus dem vielen Obst hergestellt! Der Gefrierschrank und alle verfügbaren Einmachgläser und Flaschen …

Lebensmittel selbst gemacht – Frischkäse aus Joghurt. Mit Weihnachtstipp!

Aus Joghurt kann man ganz einfach Frischkäse herstellen. Pur oder mit Kräutern, Knoblauch, aber auch süß mit Honig oder Obst ein Genuss! Und sogar selbst gemachte Frischkäsebällchen lassen sich daraus machen. Die haben das Potenzial zum Weihnachtsgeschenk im Glas!

Birnenkompott

Birnbaumzweige, die sich bis zum Boden biegen hatte ich letztes Jahr schon, heuer wieder. Scheinbar bin ich nicht die einzige, …

Zum Wegwerfen z’schad: Verjus – Apfelmost aus der Hydropresse

Verjus ist der edle Saft grünreif geernteter Trauben. Früher neben Essig als Säuerungsmittel verwendet, wurde er zwischenzeitlich von Zitronen abgelöst. …