Schokoladige Haselnusscreme

Nussmus und Nuss“milch“ habe ich schon vorgestellt auf meinem Blog, aber noch keine Nuss-Schoko-Creme. Das wird jetzt nachgeholt. Geröstete Haselnüsse … Mehr

Ghee

In einem meiner ersten Rezepte – Toor Dal mit Fisolengemüse – habe ich schon Ghee erwähnt. Hier ist die Anleitung … Mehr

Typisch (Nieder-)Österreich – doppelter Weißmohnstrudel

Der Waldviertler Graumohn ist nicht nur eine typische Spezialität aus Niederösterreich, er wurde auch mit dem Siegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ versehen. … Mehr

Germteig mit water roux und Vorteig

Ein kleiner Mehraufwand, der sich mehr als lohnt! Water Roux, das ist Mehl mit Wasser gekocht, sorgt für eine höhere … Mehr

Buttrige Sesamstangerl mit Lievito Madre

Wieder ein paar Handsemmerl „geformt“. Schlagen trau ich mich nicht sagen, nachdem ich dieses Video gesehen habe: Erich Kasses, der … Mehr

Paprikasuppe mit Linsentofu

Ein Teil des „Linsentofu“ wurde schon im Roggen-Linsen-Brot verbacken. Heute braten wir ihn zur Paprikasuppe. Zum Sattessen gibt es noch … Mehr

Sprossen und Keimlinge – Gärtnern im Winter

Diese Pflänzchen bekommt jeder hin, auch ohne grünen Daumen. Sprossen und Keimlinge sind voller Nährstoffe und Geschmack und sie können … Mehr

Paneer mit Mangochutney und Chapati

Jetzt aber! Das indische Abendessen ist komplett. Der Paneer vorbereitet, der Brotteig fertig, alle Zutaten bereitgestellt. Freut euch auf den … Mehr

Mango Chutney – süß-fruchtig-scharf

Obwohl Chutneys immer nur die Beigabe zu vielen indischen Gerichten sind, sind sie geschmacklich vollkommen. Sie vereinen alle Geschmacksrichtungen – … Mehr

Endlich wieder Indisch! – Den Anfang macht: Paneer

Eigentlich braucht man für ein vollständiges indisches Abendessen mit gebratenem Paneer und Zucchinischeiben, Mangochutney und Fladenbrot nur etwa 1 Stunde. … Mehr

Hummus mit Zitronenöl und getrockneter Tomate

Selbstgemacht schmeckt besser. Das gilt nicht immer, bei Hummus aber schon. Zumindest seit ich die Würzung im Griff habe. Die … Mehr

Wieder was für die Jause – Hummus: Natur oder mit Paprika

Tatsächlich! Kein einziges Hummus-Rezept am FoodcoachBlog! Jede Menge Aufstriche, aber keiner mit Kichererbsen! Dabei war in den vergangenen eineinhalb Jahren … Mehr