Buchweizenrisotto mit Sommergemüse

Buchweizen ist natürlich kein Weizen und nicht einmal ein Getreide. Seinen Namen hat er seiner Form und seiner Verwendung zu …

Sauer eingelegtes Gemüse – das I-Tüpfelchen in der kalten Küche

Anfang Juli macht der Sommer meistens eine Regenpause. Genau zum richtigen Zeitpunkt, denn die ersten Ernteüberschüsse wollen eingekocht werden. Rote …

Rüben-Carpaccio mit Honig-Senf-Vinaigrette

Rote Rüben sind ein klassisches Wurzelgemüse. Sie müssen aber gar nicht monatelang wachsen und dann noch lange gelagert werden, bis …

Erdbeerknödel

Am Erdbeerfeld gibt es nicht nur Erdbeeren, sondern auch Rezepte dazu. Beim pfingstlichen Pflücken verrieten mir meine Bekannten, wie sie …

Essen im Frühling: Salat und Kräuter

Eine Bilanz zum Fruchtgemüse im Topf gibt es hier ja schon. Auch 2022 sind alle meine Töpfe wieder gefüllt, die …

Pikante Muffins mit Spinat und Feta

Spinat mit Feta ist eine beliebte Kombi, vor allem wenn auch Knoblauch im Spiel ist. Das Tüpfelchen auf dem i …

Churros mit Schokosauce

Wer mit Brandteigkrapfen und Eclairs auf Kriegsfuß steht, wird an dieser Verarbeitungsform des Brandteigs sicherlich Gefallen finden. Die frittierten Churros …

Chilisauce – fruchtig, scharf

Mit Schärfegrad 10 zählen die Habanero Sorte Golden Orange nicht mehr zu den milden Chilis. Nach der Ernte von 4 …

Aus dem Garten – Schwarzwurzeln

Monatelang standen sie schön in einer Reihe mit ihren gesunden grünen Blättern und den freundlichen, gelben Blüten. Anfang Jänner – …

Jetzt schon an den Winter denken: Melanzani – Sugo

Man weiß es ja nie, wie sich die Gartensaison entwickelt, schon gar nicht bei neuen Gemüsekulturen. Melanzani habe ich 2021 …

Typisch (Nieder-)Österreich: Käsespätzle mit Gurkensalat

Der heurige Frühlingsbeginn war der ideale Zeitpunkt für dieses Mittagessen, das sonst auch auf der Schihütte beliebt ist: die eisigen …

Mischbrot mit Nüssen

Endlich wieder ein Brot mit gelungenen Einschnitten. Hübsche Ideen dafür liefert mir Rita auf ihrem Backblog, Rita’s Dinkelbrot oder das …

Lasagne al Forno – auch ohne Fleisch

Für den typischen Geschmack von Lasagne braucht es eine würzige Soße und gebackenen Käse. Dann spielt das Faschierte nur eine …

Quinoasalat mit Roten Rüben

Salate im Winter sehen anders aus als im Sommer und Salate zu Mittag sehen anders aus als am Abend. Mit …

Typisch (Nieder-)Österreich: Zwetschkenknödel

Aus Topfen und Zwetschken kann man Topfenknödel mit Zwetschkenröster machen, wie das in der Foodcoach Küche vor einigen Wochen geschehen …