Das zweite Leben der Anismakronen

Ich liebe Anis, doch Anisgebäck ist nicht so meins. Die Anisbögerl vor einigen Jahren wollten sich nicht biegen lassen. Die Anismakronen im heurigen Advent hatten keine Füßchen bekommen und „gingen“ wohl deshalb nicht weg. Aber auch sie haben nun noch ihre Bestimmung gefunden. Nämlich in einem Kirsch-Ricotta-Tiramisu. Das Rezept für besonders hübsche Anismakronen findet ihr auf Patricias Blog Abenteuerkekserl. Ich muss das mit den Füßchen noch üben, kenne die Schwierigkeiten ja schon von meinen Macarons-Versuchen. Meine füßchenlosen Kekse können wie Biskotten verwendet werden. Und ich habe im Tiramisu wieder einmal meinen geliebten Kirschen-Pudding untergebracht. 😉

Kirsch-Ricotta-Tiramisu
ca. 4 Portionen

ca. 25 Anismakronen (oder 15 Biskotten)
50 ml Milch (oder Pflanzenmilch nach Geschmack)
1 EL Rum / Cointreau nach Geschmack

200 g Ricotta
Saft 1/2 Zitrone
70 g Schlagobers (oder vegane Schlagcreme)
Zucker nach Geschmack

300 ml Kirschenkompott
1 EL Maisstärke

Für den Kirschpudding die Kompottflüssigkeit zum Kochen bringen.
Maisstärke mit wenig kalter Kompottflüssigkeit glattrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren.
Kirschen dazugeben und ca. 30 Sekunden köcheln lassen. Topf zudecken und abkühlen lassen.

Schlagobers steif schlagen. Ricotta, Zitronensaft und Zucker glattrühren, das Obers unterheben.

Anismakronen in der Milch (+ Rum/Cointreau) wenden und in einer kleinen Form (ca. 10×15 cm) den Boden damit belegen. Darauf kommt ein Drittel der Ricottacreme, danach ein Drittel des Kirschpuddings. Reihenfolge wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.